澳洲公立威廉安格力斯餐飲管理學院 - William Angliss Institute
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商業廚藝課程

William Angliss Institute 是澳洲廚藝訓練機構的佼佼者,學生將會在最先進的設備中提升在專業廚藝領域與廚房管理的技巧與專業知識。完成商業廚藝證書課程後,學生可選擇繼續進修(餐飲管理文憑課程及餐飲管理高級文憑課程),以延伸餐飲管理知識的理念,為未來的管理職位生涯提前做好準備。

商業廚藝三級證書課程

CRICOS Code:093736A
Course Code:SIT30816
校區:墨爾本/雪梨
開課日:二月、七月
課程長度:12個月

課程內容

  • Basic Methods of Cookery 廚藝基本技巧
  • Appetisers and Salads; Stocks, Sauces and Soups 開胃菜、沙拉、醬汁、調味及湯品
  • Vegetables, Fruit, Egg and Farinaceous Dishes 蔬菜、水果、雞蛋、澱粉類的菜餚
  • Preparing and Cooking Meat Poultry and Seafood 準備、烹飪肉品與海鮮
  • Cakes, Pastries and Breads 蛋糕、糕點和麵包
  • Desserts 甜點
  • Customer Relations and Hospitality Knowledge 顧客關係與餐飲管理知識
  • Health and Safety, Security and Workplace Hygiene 工作環境衛生、健康及安全
  • Buffets 自助式餐飲
  • Cost Effective Menus 菜單設計的成本分析
  • Menus for Special Dietary and Cultural Needs 特殊飲食和文化需求的菜單設計
商業廚藝四級證書課程

CRICOS code:093737M
Course code:SIT40516
校區:墨爾本/雪梨
開課日:二月、七月
課程長度:18個月

課程內容

  • Produce cook-chill and cook-freeze foods 製作及烹調冷凍食物
  • Develop menus for special dietary needs 開發特殊飲食菜單
  • Kitchen Management 廚房管理
  • Finance Management 財務管理
  • Lead and Manage People 人員領導與管理
  • Coordinate Cooking Operations 烹飪的流程協調
  • Quality Control 品質控管
  • Stock Control 存貨控管

※ 完成商業廚藝四級證書課程後,學生可報讀6個月的糕點四級證書課程

餐飲管理文憑課程

CRICOS code:090997D
Course code:SIT50416
校區:墨爾本/雪梨
開課日:二月、七月
課程長度:2年

課程內容

  • Business Operations 商業營運
  • Hospitality budgeting 餐飲業預算管理
  • Workplace Diversity 多樣性工作環境
  • Legal Knowledge for Business 商業法律知識
  • Roistering 人員排班管理
  • Service Quality 服務品質

※ 文憑和高級文憑課程不包含廚藝實作課程

餐飲管理高級文憑課程

CRIOCOS Code:091147E
Course Code:SIT60316
校區:墨爾本/雪梨
開課日:二月、七月
課程長度:2.5年

課程內容

  • Business Planning 商業企畫
  • Financial Operations 財務營運
  • Human Resource Management 人力資源管理
  • Marketing Strategies 行銷策略
  • Asset Management 資產管理

※ 文憑和高級文憑課程不包含廚藝實作課程

課程銜接

完成高級文憑課程後,您將可以抵免學分的方式繼續在 William Angliss Institute 就讀廚藝管理學士學位


未來職業規劃

商業廚藝課程可帶領您進入以下職業
 

  • 行政主廚
  • 副行政主廚
  • 廚房主管
  • 幫廚
  • 專業廚師
  • 助理廚師