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糕點課程

此專業課程提供學生習得製作蛋糕、糕點或是餐廳甜點的獨特技巧,專業的課程內容包含花色小蛋糕、糕點、麵包、巧克力工藝技巧和糖花裝飾。用您對甜點的天賦與熱情讓您成為一個專業的甜點師或是糕點廚師,得到甜點領域的專業學歷將帶領您開啟在全世界飯店、餐廳或是精品甜點店的工作機會。

成功完成糕點證書課程後,學生可選擇繼續進修(餐飲管理文憑課程及餐飲管理高級文憑課程),以延伸餐飲管理知識的理念,為未來的管理職位生涯提前做好準備。

糕點三級證書課程

CRICOS Code:093734C
Course code:SIT31016
校區:墨爾本/雪梨
開課日:二月、四月*、七月、十月*
課程長度:12個月

* 墨爾本校區:四月、十月開課為密集班
* 雪梨校區:四月、十月開課為標準班

課程內容

  • Produce Cake, Pastries, Yeast Based Bakery products 蛋糕、糕點、酵母製作產品
  • Produce Dishes Using Basic Methods of Cookery 基礎烹飪技巧運用操作
  • Prepare and Serve Espresso Coffee 咖啡準備製作
  • Prepare and Model Marzipan 杏仁甜品準備製作
  • Produce Petits Fours 花色小蛋糕製作
  • Produce Gateaux, Tortes and Cakes 蛋糕、糕點和麵包製作
  • Produce Desserts 甜點製作
  • Handle and Serve Cheese 奶酪處理與供應
  • Participate in Safe Food Handling Practices 食品安全管理實務
糕點四級證書課程

CRICOS code:093735B
Course code:SIT40716
校區:墨爾本/雪梨
開課日:二月、四月*、七月、十月*
課程長度:18個月

* 墨爾本校區:四月、十月開課為密集班
* 雪梨校區:四月、十月開課為標準班

課程內容

  • Decorate Cake and Cookie 蛋糕和餅乾裝飾
  • Produce Chocolate Confectionery 巧克力糖果店
  • Design and Produce Sweet Buffet Showpieces 甜食自助餐與布置
  • Model Sugar-based Decorations 朔糖基礎入門裝飾
  • Coordinate Cooking Operations 烹飪的流程協調
  • Manage Finances with a Budget 財務預算管理
  • Lead and Manage People 導管理人才
  • Monitor Work Operations 監控實業運行流程
  • Serve Food and Beverage 食品服務管理

※ 完成糕點四級證書課程後,學生可報讀6個月的商業廚藝四級證書課程

※ 雪梨校區限定:糕點四級證書課程在第五學期包含10週的企業實習

餐飲管理文憑課程

CRICOS code:090997D
Course code:SIT50416
校區:墨爾本/雪梨
開課日:二月、七月
課程長度:2年

課程內容

  • Business Operations 商業營運
  • Hospitality Budgeting 餐飲業預算管理
  • Workplace Diversity 多樣性工作環境
  • Legal Knowledge for Business 商業法律知識
  • Roistering 人員排班管理
  • Service Quality 服務品質

※ 文憑和高級文憑課程不包含糕點實作課程

餐飲管理高級文憑課程

CRIOCOS Code:091147E
Course code:SIT60316
校區:墨爾本/雪梨
開課日:二月、七月
課程長度:2.5年

課程內容

  • Business Planning 商業企畫
  • Financial Operations 財務營運
  • Human Resource Management 人力資源管理
  • Marketing Strategies 行銷策略
  • Asset Management 資產管理

※ 文憑和高級文憑課程不包含糕點實作課程

課程銜接

完成高級文憑課程後,您將可以抵免學分的方式繼續在 William Angliss Institute 就讀廚藝管理學士學位


未來職業規劃

糕點課程可帶領您進入以下職業
 

  • 企業業主
  • 糕點主管廚師
  • 糕點副主廚
  • 糕點大廚
  • 糕點廚師
  • 糕點助理廚師