糕點課程
此專業課程提供學生習得製作蛋糕、糕點或是餐廳甜點的獨特技巧,專業的課程內容包含花色小蛋糕、糕點、麵包、巧克力工藝技巧和糖花裝飾。用您對甜點的天賦與熱情讓您成為一個專業的甜點師或是糕點廚師,得到甜點領域的專業學歷將帶領您開啟在全世界飯店、餐廳或是精品甜點店的工作機會。
成功完成糕點證書課程後,學生可選擇繼續進修(餐飲管理文憑課程及餐飲管理高級文憑課程),以延伸餐飲管理知識的理念,為未來的管理職位生涯提前做好準備。
CRICOS Code:109760K
Course code:SIT31021
校區:墨爾本 / 雪梨
墨爾本開課日:二月、四月、七月、九月
雪梨開課日:二月、四月、七月、九月
課程長度:12個月
課程內容
- Produce yeast based bakery products 酵母製作產品
- Produce Pastries 糕點製作
- Produce Dishes Using Basic Methods of Cookery 基礎烹飪技巧運用操作
- Participate in environmentally sustainable work practices 參與環境永續工作實踐
- Prepare and Serve Espresso Coffee 咖啡準備製作
- Prepare and Model Marzipan 杏仁甜品準備製作
- Produce Petits Fours 花色小蛋糕製作
- Produce Desserts 甜點製作
- Prepare specialized cakes 準備特製蛋糕
- Participate in Safe Food Handling Practices 食品安全管理實務
CRICOS code:109459D
Course code:SIT40721
校區:墨爾本 / 雪梨
墨爾本開課日:二月、四月、七月、九月
雪梨開課日:二月、四月、七月、九月
課程長度:18個月
課程內容
- Apply advanced finishing techniques for specialty cakes 專業蛋糕高級加工技術
- Produce Chocolate Confectionery 巧克力糖果店
- Design and Produce Sweet Buffet Showpieces 甜食自助餐與布置
- Model Sugar-based Decorations 朔糖基礎入門裝飾
- Manage Finances with a Budget 財務預算管理
- Lead and Manage People 導管理人才
- Monitor Work Operations 監控實業運行流程
- Prepare specialised food items 特殊食材準備
- plan cooking operations 計畫烹飪的流程
※ 雪梨校區限定:糕點四級證書課程在第五學期包含10週的企業實習
CRICOS code:111090C
Course code:SIT50422
校區:墨爾本 / 雪梨
墨爾本開課日:二月、五月、七月、九月
雪梨開課日:二月、四月、七月、九月
課程長度:24個月
課程內容
- Business Operations 商業營運
- Hospitality Budgeting 餐飲業預算管理
- Workplace Diversity 多樣性工作環境
- Legal Knowledge for Business 商業法律知識
- Rostering 人員排班管理
- Service Quality 服務品質
※ 文憑和高級文憑課程不包含糕點實作課程
CRIOCOS Code:111091B
Course code:SIT60322
校區:墨爾本 / 雪梨
墨爾本開課日:二月、四月、七月、九月
雪梨開課日:二月、四月、七月、九月
課程長度:30個月
課程內容
- Business Planning 商業企畫
- Financial Operations 財務營運
- Human Resource Management 人力資源管理
- Marketing Strategies 行銷策略
- Asset Management 資產管理
※ 文憑和高級文憑課程不包含糕點實作課程
課程銜接
完成高級文憑課程後,您將可以抵免學分的方式繼續在 William Angliss Institute 就讀廚藝管理學士學位
未來職業規劃
糕點課程可帶領您進入以下職業
- 企業業主
- 糕點主管廚師
- 糕點副主廚
- 糕點大廚
- 糕點廚師
- 糕點助理廚師